クロワッサンとデニッシュの比較

クロワッサンの生地は強力粉に薄力粉を足してイーストを使って発酵さすパン生地で、バターを折り込み何度も折り畳んで生地とバターの交互の層に仕上げ、パイの様に軽く焼き上げたサクサクした食感と甘みがあるフランスの三日月形のパンです。生地にチョコレートシート等をバターと一緒に織り込んだ物や、サンドイッチ等にする食事用パンもあります。デニッシュより塩分が多いです。
デニッシュはクロワッサンに似た生地を使って作る渦巻状のや四角形等のパイの様なサクサクした食感の菓子パンで、クロワッサンより砂糖,バターの使用量が多いです。クロワッサンと違い色んな製造工程や出来上がりの形があります。
 
 

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羊羹と水羊羹 善哉と汁粉 今川焼と銅鑼焼 大福と饅頭

クロワッサンとデニッシュ スコーンとマフィン パンケーキとホットケーキ クッキーとビスケット(,クラッカー) 御手洗(団子)と団子 御欠(,霰)と煎餅

ゼリーと寒天 チョコレートとホワイトチョコレート チョコレートと生チョコレート ココアとチョコレート キャラメルと生キャラメル アイスクリームと(生)クリーム コーヒーとインスタントコーヒー

『備考や文中に掲載されている簡易説明だけの主な品目:外郎,回転焼き・大判焼き,餡ころ餅,牡丹餅・御萩,月餅,サブレ,ゼラチン,コラーゲン,ペクチン,カカオマス,カカオバター,カラメル,ソフトクリーム,アイスミルク,ラクトアイス,ホイップ(クリーム)


 飲料・酒(アルコール)



 



・菓子類,嗜好品: クロワッサンとデニッシュ

クロワッサンの生地はバターを折り込み何度も折り畳んで生地とバターの交互の層に仕上げ、パイの様に軽く焼き上げたサクサクした食感と甘みがあるフランスの三日月形のパンで、デニッシュより塩分が多いです。
デニッシュはクロワッサンに似た生地を使って作る渦巻状のや四角形等のパイの様なサクサクした食感の菓子パンで、クロワッサンより砂糖,バターの使用量が多く、色んな製造工程や出来上がりの形があります。


クロワッサン

生地は強力粉に薄力粉を足してイーストを使って発酵さすパン生地で、バター(マーガリン)を折り込んで多く使い、何度も折り畳んで生地とバターの交互の層に仕上げ、パイの様に軽く焼き上げたサクサクした食感と甘みがある(パン生地なので膨らんで柔らかさがある)フランスの三日月形のパンです。
生地にチョコレートシート等をバターと一緒に織り込んだ物や、焼き上がった(甘くない生地を使った)クロワッサンに切り込みを入れてハム等を挟んでサンドイッチ等にする食事用パンもあります。
生地に塩,砂糖等を使いますが、クロワッサンはデニッシュより塩分が多いです。

* クロワッサン,デニッシュの大まかな生地の作り方の例:
強力粉,薄力粉,塩,砂糖,バター,ドライイースト,卵等を入れて捏ねて丸めて発酵させた生地(平らにしラップして冷蔵)を30×30[20×40]cm位に伸ばし、その上にバターを20×20[15×30]cm位に塗って伸ばして、回りの生地で[二つ折りにして]バターを包み込み、生地を20×30〜40cm位に伸ばし、1/3に折り(三つ折りにし)、この伸ばして折ってを計3回程繰り返し、冷蔵庫で20〜30分休ませます。

* クロワッサンの作り方:
生地を20×40cm位に伸ばし、二等辺三角形に切り分け、その底辺に1cm位の切り込みを入れて底辺から巻き、暖かい所(オーブンなら低温30度に5分程、後は1時間半〜2時間放置)で2倍位の大きさになるまで発酵させ、溶き卵を刷毛で塗って、200度のオーブンで12〜13分焼いて(ガムシロップ等を塗って)出来上がりです。


デニッシュ

クロワッサンに似たバターを何層も折り込んだ生地を使って作る渦巻状のや四角形等のパイの様なサクサクした食感の菓子パンで、デニッシュペストリー{デンマーク(風)の焼いた菓子,発祥はオーストリアのウイーン}とも言います。
生地に使う砂糖の比率が高いのでクロワッサンより甘味があり、折込みバターの使用量も多いです。


* デニッシュの作り方:
デニッシュはクロワッサン(三日月形)と違い色んな製造工程や出来上がりの形があります。

伸ばした生地にマロンクリーム等を塗り、ロールケーキの様に巻き、8等分等にしてオーブンで焼く物や、
伸ばした生地を先に8等分等にしておいて、フィリング(中身,詰め物)としてチョコ等を生地に乗せて巻き込んでからオーブンで焼く物や、

8等分等にした物を花形や丸形等の型に入れてオーブンで焼く物や、

伸ばした生地を9×9cm位の正方形に10等分等して、縁に「く」の字に二つ切り込みを入れ対角線方向に互いに折り返して盛り上げ、グラタン風に中にホワイトソースを入れ、玉葱ベーコンチーズ等を適量載せてオーブンで焼く物や、


餡子,カスタードクリーム,クリームチーズ等をフィリングした物や、
最後にアーモンドスライス等を散らしてからオーブンで焼く物や、
焼き上がりにジャムをコーティングしたり粉糖を振ったりした物や、
クリームフルーツ,サラミやソーセージ等をトッピングした物等色々あります。


他にも、伸ばした生地を6等分し2本ずつ重ねて三つ編みにし1斤型に入れてオーブンで焼くデニッシュ食パンや、
レーズンや胡桃等を混ぜ込んでおいた生地を伸ばし、短辺方向に交互に切り目を入れ一本繋がりのジグザグ状にし、真ん中辺りを二つ折にして後は交互に編んで、パウンドの型を使って焼き、仕上げにシロップ等を塗ったパウンドケーキ等もあります。


 
違いは? クロワッサンとデニッシュの比較、何がどう違うの
勘違いしそうな調味料や食材等の内容や用途の違いを比較