善哉と汁粉の比較

善哉も汁粉も小豆の餡を水で延ばし砂糖を加えて煮た汁に餅や白玉等を入れた物で、善哉は関東では漉餡の汁気無し,関西では粒餡の汁気有りで、汁粉は関東では漉餡,潰し餡,粒餡で汁気有り,関西では漉餡で汁気有りです。
 
 

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 調味料・香辛料,ソース・スープ等


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 食品・食料


 菓子類,嗜好品

羊羹と水羊羹 善哉と汁粉 今川焼と銅鑼焼 大福と饅頭

クロワッサンとデニッシュ スコーンとマフィン パンケーキとホットケーキ クッキーとビスケット(,クラッカー) 御手洗(団子)と団子 御欠(,霰)と煎餅

ゼリーと寒天 チョコレートとホワイトチョコレート チョコレートと生チョコレート ココアとチョコレート キャラメルと生キャラメル アイスクリームと(生)クリーム コーヒーとインスタントコーヒー

『備考や文中に掲載されている簡易説明だけの主な品目:外郎,回転焼き・大判焼き,餡ころ餅,牡丹餅・御萩,月餅,サブレ,ゼラチン,コラーゲン,ペクチン,カカオマス,カカオバター,カラメル,ソフトクリーム,アイスミルク,ラクトアイス,ホイップ(クリーム)


 飲料・酒(アルコール)



 



・菓子類,嗜好品: 善哉と汁粉

善哉も汁粉も小豆の餡に砂糖を加えて煮た汁に餅等を入れた物で、汁粉と善哉の違いを関東は汁の有無で、関西は漉餡か粒餡かで区別します。


善哉(ぜんざい)

善哉も汁粉も小豆の餡を水で延ばし砂糖を加えて煮た汁に焼餅[餅]や白玉(餅・団子),栗の甘露煮等を入れた菓子の類を言います。

関東では漉餡の汁気無しが善哉(関西ではこれを亀山と呼ぶ)で、関西では粒餡・潰し餡の汁気有りが善哉です。

餅や白玉に汁気無しの潰し餡[粒餡,練餡](濃い餡)を掛けた物を関東では善哉(関西ではこれも亀山,又は小倉)と言う事もあります。

沖縄では冷たい善哉(氷善哉)が普通の善哉で「アイスぜんざい」と呼び、冷たい餡(金時豆か小豆)の上にかき氷を掛けた物(一般に本土では氷あずき[金時])で、温かい善哉は「ホットぜんざい」(粒餡)で、「汁粉」は漉餡を使った物を言います。

地域によっては善哉[善哉餅]と言う呼称は使わずに、小豆汁に餅等を入れた物に対し、汁粉と言う名称だけを使う所もあります。


汁粉

関東では汁気有りが汁粉{漉餡は御膳汁粉[漉餡汁粉],潰し餡(粒餡や,漉餡に小豆粒を入れた物もある)は田舎汁粉[京風善哉],粒餡は小倉汁粉}で、関西では漉餡で汁気有りが汁粉(大阪では「漉餡の善哉」とも言う)です。

汁粉と善哉の違いを主に関東は汁の有無で、関西は餡の粒の状態(漉餡か粒餡か)で区別していると言えそうです。


 
違いは? 善哉と汁粉の比較、何がどう違うの
勘違いしそうな調味料や食材等の内容や用途の違いを比較