天麩羅と空揚げの比較

天麩羅は魚介類や野菜等に水で溶いた小麦粉(と卵)の衣を着けて油で揚げた衣がサクサクした料理で、海老の天婦羅や掻き揚げ等の他に薩摩揚げ等も天麩羅と呼ぶ事もあり多種です。天麩羅はポルトガルからの外来語です。
空揚げは鶏肉や小魚等を(衣を着けない)素揚げにしたり、(下味を付け)小麦粉や片栗粉を塗して油で揚げた料理で、鶏の唐揚げ等で、唐揚げは中国から入って来た揚げ物(中国風)を意味します。
 
 

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 調味料・香辛料,ソース・スープ等


 食材・原料


 魚介,肉(製品)


 野菜・果物等(植物)



 食品・食料

素麺と冷麦 冷し中華と冷麺 狐(うどん)と狸(蕎麦) ナポリタンとイタリアン カレー饂飩とカレー南蛮 笊蕎麦と盛蕎麦 掛蕎麦と素饂飩 棊子麺と饂飩

捏ね(揚げ)と摘入 竹輪と竹輪麩 半片と薩摩揚げ

水餃子と雲呑 焼売と小籠包 大阪風お好み焼と広島風お好み焼 天麩羅と空揚げ カツとフライ ミンチカツ[メンチカツ]とコロッケ

(お)粥と雑炊[おじや] 炒飯(焼飯)とピラフ カレーとドライカレー リゾットとパエリア ハヤシライスとハッシュドビーフ(,ビーフストロガノフ,ビーフシチュー) クリームシチューとホワイトシチュー

マリネとカルパッチョ 和え物と膾・鱠 寿司と鮨・鮓 玉子と卵

『備考や文中に掲載されている簡易説明だけの主な品目:煮麺[入麺],中華そば[ラーメン],冷やしラーメン, 南蛮(煮),つけ蕎麦,ぶっかけ蕎麦,蕎麦掻き,掛饂飩,ぶっかけうどん,,蒲鉾,餃子,点心,あんまん,豚まん[肉まん],飲茶,包子,モダン焼き,フリッター,竜田揚,肉団子[ミートボール],キーマカレー,南蛮漬,酢の物,御浸し,馴鮨・熟鮨[なれ寿司],押鮨[押し寿司],ひもかわ(紐皮饂飩) 異なる項目に掲載の簡易説明品目:ピクルス


 菓子類,嗜好品


 飲料・酒(アルコール)



 



・食品・食料: 天麩羅と空揚げ

天麩羅は魚介類や野菜等に水で溶いた小麦粉(と卵)の衣を着けて油で揚げた衣がサクサクした料理で、海老の天婦羅や掻き揚げ等で、空揚げは鶏肉や小魚等を(衣を着けない)素揚げにしたり(下味を付け)小麦粉や片栗粉を塗して油で揚げた料理です。


天麩羅[天婦羅]

魚介類や野菜等にで溶いた小麦粉(と卵)の衣を着けて油(植物性の食用油)で揚げた衣がサクサクした料理で、海老の天婦羅[海老天]や掻き揚げ等の他に薩摩揚げ(魚肉の擂り身に澱粉等を加え調味成形し油で揚げた物)等も天麩羅と呼ぶ事もあり多種です。天麩羅はポルトガルからの外来語です。
蕎麦粉の衣や卵黄を加えた衣で揚げた金麩羅や,卵白を用いた物を銀麩羅[銀揚げ]と区別したり、魚貝類を揚げた物は天麩羅で,野菜類を揚げた物を精進揚と言ったりする事もあります。

フリッター魚介,肉野菜,果物等の薄切りの食材に、溶いた小麦粉に泡立てた卵白を加えた衣を着けてふっくらと揚げた食べ物で、アップルフリッターやオイスターフリッター等です。


空揚げ[唐揚げ]

鶏肉や小魚等を(衣を着けない)素揚げにしたり、(下味を付け)小麦粉や片栗粉を塗して油で揚げた料理で、鶏の唐揚げ等です。
唐揚げは中国から入って来た揚げ物(中国風:にんにくと醤油等で味付け)を意味します。

竜田揚:肉,魚等を醤油味醂砂糖)に漬けて、片栗粉等を塗し油で揚げた料理で、鶏の竜田揚,鯨の竜田揚等です。
一説には、醤油の色で、揚げると紅葉の様な色合いになるので、紅葉の名所竜田川に因んで竜田揚と呼ばれるようになったそうです。


小麦粉等使用や揚げ料理 関連 関連: 捏ね(揚げ)と摘入 天麩羅と空揚げ(フリッター,竜田揚) カツとフライ(肉団子[ミートボール]) ミンチカツ[メンチカツ]とコロッケ ソテーとムニエル(,ピカタ)


 
違いは? 天麩羅と空揚げの比較、何がどう違うの
勘違いしそうな調味料や食材等の内容や用途の違いを比較