水餃子と雲呑の比較

水餃子は挽肉にキャベツや韮等を混ぜ、塩,胡椒等で調味し、小麦粉を捏ねて一つ一つ薄く延ばした丸形の皮に包んだ物を茹で、つけ汁等で食べる中華料理です。雲呑は挽肉に葱等を混ぜた具を、小麦粉に鹹水を入れた黄色の小さく切った角形の薄皮で包んで茹で、スープをかけた料理です。
 
 

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 調味料・香辛料,ソース・スープ等


 食材・原料


 魚介,肉(製品)


 野菜・果物等(植物)



 食品・食料

素麺と冷麦 冷し中華と冷麺 狐(うどん)と狸(蕎麦) ナポリタンとイタリアン カレー饂飩とカレー南蛮 笊蕎麦と盛蕎麦 掛蕎麦と素饂飩 棊子麺と饂飩

捏ね(揚げ)と摘入 竹輪と竹輪麩 半片と薩摩揚げ

水餃子と雲呑 焼売と小籠包 大阪風お好み焼と広島風お好み焼 天麩羅と空揚げ カツとフライ ミンチカツ[メンチカツ]とコロッケ

(お)粥と雑炊[おじや] 炒飯(焼飯)とピラフ カレーとドライカレー リゾットとパエリア ハヤシライスとハッシュドビーフ(,ビーフストロガノフ,ビーフシチュー) クリームシチューとホワイトシチュー

マリネとカルパッチョ 和え物と膾・鱠 寿司と鮨・鮓 玉子と卵

『備考や文中に掲載されている簡易説明だけの主な品目:煮麺[入麺],中華そば[ラーメン],冷やしラーメン, 南蛮(煮),つけ蕎麦,ぶっかけ蕎麦,蕎麦掻き,掛饂飩,ぶっかけうどん,,蒲鉾,餃子,点心,あんまん,豚まん[肉まん],飲茶,包子,モダン焼き,フリッター,竜田揚,肉団子[ミートボール],キーマカレー,南蛮漬,酢の物,御浸し,馴鮨・熟鮨[なれ寿司],押鮨[押し寿司],ひもかわ(紐皮饂飩) 異なる項目に掲載の簡易説明品目:ピクルス


 菓子類,嗜好品


 飲料・酒(アルコール)



 



・食品・食料: 水餃子と雲呑

餃子と雲呑は元々は同じ具を皮で包む料理で、北に広まったのが餃子、南に広まったのが雲呑です。


水餃子

挽肉に白菜・キャベツ,,韮等を混ぜ、塩,胡椒等で調味した餡を、小麦粉で捏ねて一つ一つ薄く延ばした丸形(お金を意味する)の皮に包んだ物を茹で、つゆ[たれ・つけ汁]やスープで食べる中華料理です。中国では餃子と言えば水餃子[水餃]です。

餃子(ギョウザ・ギョーザ):茹で餃子以外に調理法には焼き餃子,蒸し餃子,揚げ餃子等があります。具には豚ミンチ[合挽肉],白菜・キャベツ,葱,韮,生姜,塩,胡椒醤油,胡麻油,椎茸,えび等を入れ、皮(真ん中がやや厚め)にも水餃子向きや焼き餃子向きの物があって、強力粉と薄力粉の配合等に違いがあります(水餃子用の皮に鹹水を添加した物もある)。

* 餃子と雲呑は元々は同じ食べ物で、具を皮で包む料理をホントン[フントン]と言い、北に広まったのが餃子で、南に広まったのが雲呑になりました。


雲呑(ワンタン)

挽肉に葱等を混ぜ、塩,胡椒等で調味し、小麦粉で作った生地から小さく四角く切った薄皮(餃子より薄い)で包み、茹でて、鶏がらスープに葱等を使ったスープをかけた中華料理です。中華そばを入れた雲呑麺等もあります。

* 皮は2種類あり鹹水(かんすい:アルカリ性の水)を用いた「つるっ」とした食感の黄色のと餃子の皮と同様の白色の物です。具の量は水餃子の方が多いです。


 
違いは? 水餃子と雲呑の比較、何がどう違うの
勘違いしそうな調味料や食材等の内容や用途の違いを比較