ミンチカツ[メンチカツ]とコロッケの比較

ミンチカツ[メンチカツ]は挽肉に微塵切りした玉葱を加えて小判形等にまとめ、小麦粉,溶き卵,パン粉の衣を付けて油で揚げた料理で、関西はミンチカツで関東ではメンチカツが使われている様です。
コロッケは挽肉や魚介,野菜等を調理し、茹でて潰したジャガ芋やベシャメルソースと混ぜ合せて小判形や俵形にまとめ、小麦粉,溶き卵,パン粉の衣を付けて油で揚げた料理です。
 
 

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 調味料・香辛料,ソース・スープ等


 食材・原料


 魚介,肉(製品)


 野菜・果物等(植物)



 食品・食料

素麺と冷麦 冷し中華と冷麺 狐(うどん)と狸(蕎麦) ナポリタンとイタリアン カレー饂飩とカレー南蛮 笊蕎麦と盛蕎麦 掛蕎麦と素饂飩 棊子麺と饂飩

捏ね(揚げ)と摘入 竹輪と竹輪麩 半片と薩摩揚げ

水餃子と雲呑 焼売と小籠包 大阪風お好み焼と広島風お好み焼 天麩羅と空揚げ カツとフライ ミンチカツ[メンチカツ]とコロッケ

(お)粥と雑炊[おじや] 炒飯(焼飯)とピラフ カレーとドライカレー リゾットとパエリア ハヤシライスとハッシュドビーフ(,ビーフストロガノフ,ビーフシチュー) クリームシチューとホワイトシチュー

マリネとカルパッチョ 和え物と膾・鱠 寿司と鮨・鮓 玉子と卵

『備考や文中に掲載されている簡易説明だけの主な品目:煮麺[入麺],中華そば[ラーメン],冷やしラーメン, 南蛮(煮),つけ蕎麦,ぶっかけ蕎麦,蕎麦掻き,掛饂飩,ぶっかけうどん,,蒲鉾,餃子,点心,あんまん,豚まん[肉まん],飲茶,包子,モダン焼き,フリッター,竜田揚,肉団子[ミートボール],キーマカレー,南蛮漬,酢の物,御浸し,馴鮨・熟鮨[なれ寿司],押鮨[押し寿司],ひもかわ(紐皮饂飩) 異なる項目に掲載の簡易説明品目:ピクルス


 菓子類,嗜好品


 飲料・酒(アルコール)



 



・食品・食料: ミンチカツ[メンチカツ]とコロッケ

ミンチカツは挽肉に微塵切りした玉葱を加えて小判形にまとめ衣を付けて揚げた料理で、関西はミンチカツで関東ではメンチカツです。
コロッケは調理した挽肉等に茹でて潰したジャガ芋やホワイトソースを混ぜ合せて小判形や俵形にまとめ衣を付けて揚げた料理です。


ミンチカツ[メンチカツ]

豚や牛の挽肉に微塵切りした玉葱(人参等の野菜)を加えて小判形等にまとめ、小麦粉,溶き卵,パン粉の衣を付けて油で揚げた(ハンバーグに衣を付けて揚げた様な)料理です。

関西(西日本)はミンチカツ{メンチは「眼(がん)を付ける」・「メンチを切る」を連想させるので良くない}で、関東(東日本)ではメンチカツが使われている様です。

ミンチもメンチも mince(ミンス:挽肉)の事で、カツはカツレツ(cutlet:薄切り肉等に衣を付けて油で揚げた料理)の事です。ミンチカツ[メンチカツ]は和製語で、関東でミンスミートカツレツとかで売り出した物等がメンチカツになった様です。ミートボール(ミンチボール・メンチボール)の名称にも関係がある様です。


コロッケ

挽肉(豚や牛)や魚介,野菜(玉葱)等を調理し、茹でて潰したジャガ芋ベシャメルソース[ホワイトソース](蟹クリームコロッケ等)と混ぜ合せて小判形や俵形にまとめ、小麦粉,溶き卵,パン粉の衣を付けて油で揚げた料理で、名前は croquette(クロケット:フランス語)に由来する様です。

ポテトコロッケ(じゃがいもが殆ど),野菜コロッケ(グリーンピースやニンジンも入った)等材料の違いで色んな呼び名のコロッケがあります。


ミンチカツの方がコロッケより肉の割合が多いです。ミンチカツもコロッケの一つと言えるかと思いますが、挽肉のコロッケ(ミートコロッケ)をミンチカツ[メンチカツ]とも言います。


小麦粉等使用や揚げ料理 関連 関連: 捏ね(揚げ)と摘入 天麩羅と空揚げ(フリッター,竜田揚) カツとフライ(肉団子[ミートボール]) ミンチカツ[メンチカツ]とコロッケ ソテーとムニエル(,ピカタ)


 
違いは? ミンチカツ[メンチカツ]とコロッケの比較、何がどう違うの
勘違いしそうな調味料や食材等の内容や用途の違いを比較