リゾットとパエリアの比較

リゾットは鍋にバター等で玉葱等の微塵切りを炒め、洗わない生米を入れて白ワインや多目の出し汁に野菜や魚介等も加え煮立てて米に芯が残った状態にし、粉チーズを散らしたお粥の様なイタリア料理です。
パエリアは浅くて平たく丸いパエリア鍋を使ってオリーブオイルで魚介類や野菜の具材を炒めて、米と水を入れサフランを加えて炊き上げる黄色い米のスペイン料理です。
 
 

ホーム  


 調味料・香辛料,ソース・スープ等


 食材・原料


 魚介,肉(製品)


 野菜・果物等(植物)



 食品・食料

素麺と冷麦 冷し中華と冷麺 狐(うどん)と狸(蕎麦) ナポリタンとイタリアン カレー饂飩とカレー南蛮 笊蕎麦と盛蕎麦 掛蕎麦と素饂飩 棊子麺と饂飩

捏ね(揚げ)と摘入 竹輪と竹輪麩 半片と薩摩揚げ

水餃子と雲呑 焼売と小籠包 大阪風お好み焼と広島風お好み焼 天麩羅と空揚げ カツとフライ ミンチカツ[メンチカツ]とコロッケ

(お)粥と雑炊[おじや] 炒飯(焼飯)とピラフ カレーとドライカレー リゾットとパエリア ハヤシライスとハッシュドビーフ(,ビーフストロガノフ,ビーフシチュー) クリームシチューとホワイトシチュー

マリネとカルパッチョ 和え物と膾・鱠 寿司と鮨・鮓 玉子と卵

『備考や文中に掲載されている簡易説明だけの主な品目:煮麺[入麺],中華そば[ラーメン],冷やしラーメン, 南蛮(煮),つけ蕎麦,ぶっかけ蕎麦,蕎麦掻き,掛饂飩,ぶっかけうどん,,蒲鉾,餃子,点心,あんまん,豚まん[肉まん],飲茶,包子,モダン焼き,フリッター,竜田揚,肉団子[ミートボール],キーマカレー,南蛮漬,酢の物,御浸し,馴鮨・熟鮨[なれ寿司],押鮨[押し寿司],ひもかわ(紐皮饂飩) 異なる項目に掲載の簡易説明品目:ピクルス


 菓子類,嗜好品


 飲料・酒(アルコール)



 



・食品・食料: リゾットとパエリア

リゾットは鍋にバター等で玉葱等を炒め、生米を入れて白ワインや出し汁に野菜や魚介等も加え煮立てて米に芯が残った状態にし、粉チーズを散らしたお粥の様なイタリア料理です。
パエリアはパエリア鍋を使ってオリーブオイルで魚介類や野菜を炒めて、米と水にサフランを入れて炊くペイン料理です。


リゾット

鍋にオリーブオイルやバターを熱して玉葱等の微塵切りを炒め、洗わない生米を入れてオイル等を馴染ませ、白ワインや多目の出し汁(ブイヨン,スープストック)を加え、野菜や茸魚介や肉等の材料も加えて、蓋をせずに煮立てて米に芯が残った状態にし(アルデンテ)、粉チーズ{パルメザンチーズ,パルミジャーノ・レッジャーノ(イタリアのチーズ)}等を散らした、お粥の様な米料理でイタリア料理です。

ピラフが元で、イタリアに伝わってリゾットになりました。


パエリア

パエリア鍋(浅くて平たい両側に取っ手のある丸いフライパン)を使ってオリーブオイルで魚介類(鶏肉等もある)や野菜の具材を炒めて、米とを入れサフラン(アヤメ科の多年草:雌しべを乾燥させ,香辛料や黄色の着色料として使用)を加え蓋をせずに(米に芯を残した状態で)炊き上げる黄色い米のスペイン料理です。

ピラフがスペインに伝わってパエリアとなりました。


 
違いは? リゾットとパエリアの比較、何がどう違うの
勘違いしそうな調味料や食材等の内容や用途の違いを比較