クリームシチューとホワイトシチューの比較

クリームシチューは野菜や肉等等に出汁やホワイトソース（クリームソース）を加え煮込むシチューで、ホワイトシチューはブラウンソースを使ったビーフシチュー等に対してホワイトソースを使うので言います。

クリームシチュー

野菜（玉葱，ジャガ芋，人参等）や肉（魚介類）を炒め、出汁（スープ）やホワイトソース（ベシャメルソース：バター，小麦粉，牛乳を使用）を加え煮込み、牛乳や生クリームで延ばしたシチューです。

ホワイトソースはクリームソースとも呼ばれるので、ホワイトソースを使うシチューはクリームシチューと呼ばれます。

既製品のクリームシチューのルー（出し等も一緒になった固形のルウや顆粒タイプのルウ）を使う事が多いと思います。


シチューと比べ、スープは素材が小さ目に切られ、煮込み時間も短い、前菜です。

ホワイトシチュー

ブラウンソース｛ブラウンルー（デミグラスソース）｝を使ったシチュー（ブラウンシチュー：ビーフシチュー等）に対して、ホワイトソース（ホワイトルー）を使ったシチューの事をホワイトシチューと言います。

ホワイトシチューもクリームシチューも同じで、クリームシチューの方が一般的な呼ばれ方です。