炒飯(焼飯)とピラフの比較

炒飯は卵と御飯に焼き豚や葱等の野菜を入れ中華風に調味して炒めた中華料理で、焼飯も同様の炒め御飯です。
ピラフは米と玉葱の微塵切りをバター等で炒め、肉,野菜等を加えたスープで炊いた料理で、トルコ等が起源です。
 
 

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 調味料・香辛料,ソース・スープ等


 食材・原料


 魚介,肉(製品)


 野菜・果物等(植物)



 食品・食料

素麺と冷麦 冷し中華と冷麺 狐(うどん)と狸(蕎麦) ナポリタンとイタリアン カレー饂飩とカレー南蛮 笊蕎麦と盛蕎麦 掛蕎麦と素饂飩 棊子麺と饂飩

捏ね(揚げ)と摘入 竹輪と竹輪麩 半片と薩摩揚げ

水餃子と雲呑 焼売と小籠包 大阪風お好み焼と広島風お好み焼 天麩羅と空揚げ カツとフライ ミンチカツ[メンチカツ]とコロッケ

(お)粥と雑炊[おじや] 炒飯(焼飯)とピラフ カレーとドライカレー リゾットとパエリア ハヤシライスとハッシュドビーフ(,ビーフストロガノフ,ビーフシチュー) クリームシチューとホワイトシチュー

マリネとカルパッチョ 和え物と膾・鱠 寿司と鮨・鮓 玉子と卵

『備考や文中に掲載されている簡易説明だけの主な品目:煮麺[入麺],中華そば[ラーメン],冷やしラーメン, 南蛮(煮),つけ蕎麦,ぶっかけ蕎麦,蕎麦掻き,掛饂飩,ぶっかけうどん,,蒲鉾,餃子,点心,あんまん,豚まん[肉まん],飲茶,包子,モダン焼き,フリッター,竜田揚,肉団子[ミートボール],キーマカレー,南蛮漬,酢の物,御浸し,馴鮨・熟鮨[なれ寿司],押鮨[押し寿司],ひもかわ(紐皮饂飩) 異なる項目に掲載の簡易説明品目:ピクルス


 菓子類,嗜好品


 飲料・酒(アルコール)



 



・食品・食料: 炒飯(焼飯)とピラフ

炒飯は卵と御飯に焼き豚や葱等を入れて炒めた中華料理で、焼飯も同様の炒め御飯です。
ピラフは米をバター等で炒め、肉,野菜等を加えたスープで炊いた炊込み御飯です。


炒飯(焼飯)

炒飯(チャーハン)はフライパンに油を入れ、溶き卵を先に入れて半熟にもならない内に御飯を入れて混ぜ合わせ、次に焼き豚等の類,等の野菜を入れて炒め、塩,胡椒,鶏がらスープの素等(中華味,中華風)で調味し、仕上げに香り付けとして醤油ごま油等を使った中華料理で、日本の焼飯もほぼ同様の物です。
中華料理店では熱せられた中華鍋を使い、強い火力で、たっぷりの油(ラード等)で素早く作るので、御飯粒の一つ一つが卵でコーティングされパラパラの状態になります。

・焼飯[焼き飯]

(余った)ご飯(冷飯)に、肉類(食肉製品),野菜,卵を具に使ってフライパンで油で炒めた料理、炒め御飯です。
焼飯は多彩で、和風(鰹)出しの素やオイスターソースを使ったり、和風ぽく紅生姜や刻み海苔をかけたりする事もありますし、卵無しの焼飯やそぼろに焼いた卵(炒り卵)を後で載せる焼飯もあります。具を先に炒めて置いて後で混ぜて炒め上げる事もあります。何でもありです。

お好み焼き等の)鉄板を使って御飯と具を炒めた(焼いた)のは関西が起源らしく、この関西の焼き飯では卵は後で入れます。

炒め御飯も沢山有ります。ガーリックライス,チキンライス(炊き込み御飯もある),ケチャップライス,カレーチャーハン等は卵無しです。キムチチャーハンは卵を最初に入れる物以外にも炒り卵のや卵無しのもあります。
店で出されるエビピラフ等も炒め御飯の方が多いようにも思います。


ピラフ

(炊いてない)米[生米]と玉葱の微塵切りをバター等(オリーブオイル)で炒め、肉,野菜等を加えたスープ(ブイヨン,コンソメ等)で炊いた料理で、トルコ(ペルシャ)等中近東起源です。ライスには歯ごたえがあります。

炒飯もピラフも原形になったのはインドの「プラーカ」という料理です。

ピラフ以外にも、パエリア(サフランを使ったスペイン料理)やリゾット(イタリア料理)等も炊込み御飯です。


 
違いは? 炒飯(焼飯)とピラフの比較、何がどう違うの
勘違いしそうな調味料や食材等の内容や用途の違いを比較