炒飯（焼飯）とピラフの比較

炒飯は卵と御飯に焼き豚や葱等を入れて炒めた中華料理で、焼飯も同様の炒め御飯です。
ピラフは米をバター等で炒め、肉，野菜等を加えたスープで炊いた炊込み御飯です。

炒飯（焼飯）

炒飯（チャーハン）はフライパンに油を入れ、溶き卵を先に入れて半熟にもならない内に御飯を入れて混ぜ合わせ、次に焼き豚等の肉類，葱等の野菜を入れて炒め、塩，胡椒，鶏がらスープの素等（中華味，中華風）で調味し、仕上げに香り付けとして醤油やごま油等を使った中華料理で、日本の焼飯もほぼ同様の物です。
中華料理店では熱せられた中華鍋を使い、強い火力で、たっぷりの油（ラード等）で素早く作るので、御飯粒の一つ一つが卵でコーティングされパラパラの状態になります。

・焼飯［焼き飯］

（余った）ご飯（冷飯）に、肉類（食肉製品），野菜，卵を具に使ってフライパンで油で炒めた料理、炒め御飯です。
焼飯は多彩で、和風（鰹）出しの素やオイスターソースを使ったり、和風ぽく紅生姜や刻み海苔をかけたりする事もありますし、卵無しの焼飯やそぼろに焼いた卵（炒り卵）を後で載せる焼飯もあります。具を先に炒めて置いて後で混ぜて炒め上げる事もあります。何でもありです。

（お好み焼き等の）鉄板を使って御飯と具を炒めた（焼いた）のは関西が起源らしく、この関西の焼き飯では卵は後で入れます。

炒め御飯も沢山有ります。ガーリックライス，チキンライス（炊き込み御飯もある），ケチャップライス，カレーチャーハン等は卵無しです。キムチチャーハンは卵を最初に入れる物以外にも炒り卵のや卵無しのもあります。
店で出されるエビピラフ等も炒め御飯の方が多いようにも思います。

ピラフ

（炊いてない）米［生米］と玉葱の微塵切りをバター等で炒め、肉，野菜等を加えたスープ（ブイヨン，コンソメ等）で炊いた料理で、トルコ（ペルシャ）等中近東起源です。ライスには歯ごたえがあります。

炒飯もピラフも原形になったのはインドの「プラーカ」という料理です。

ピラフ以外にも、パエリア（サフランを使ったスペイン料理）等も炊込み御飯です。