カツとフライの比較

カツはポークやチキン等の肉の切り身に小麦粉，溶き卵，パン粉の衣を着けて油で揚げた料理で、素材が魚介や野菜等なのはフライです。

カツ

ポークやチキン等の肉の切り身に小麦粉，溶き卵，パン粉の衣を順に着けて油で揚げた料理のカツレツの事で、豚カツ，チキンカツ，ミンチカツ［メンチカツ］，串カツ等です。
カツレツの元はフランス語で、子牛や羊等の肉の切り身等の素材の薄い肉片や、それにパン粉を着けてフライパンにバター［油］をひいて焼いた料理です。

挽肉（に繋ぎを入れて）を団子状に丸くして油で揚げたり，煮たりした料理は肉団子やミートボールです。

フライ

魚介や野菜等に小麦粉，溶き卵，パン粉の衣を順に着けて油で揚げた料理で、海老フライ，牡蠣フライ，鯵のフライ，フィシュフライ等です。

フライやカツでは動物性の食用油｛ラード（豚脂）等｝を用いたり，加えたりして揚げる事が多いです。
英語で、油で揚げる，炒める，焼く料理はフライで、目玉焼きはフライドエッグで、他にもフライと名の付く物には、調味料，スパイス，小麦粉等を塗して揚げた（魚介や野菜でなく肉の）フライドチキン（アメリカ風の空揚げ）や、素揚げのフライドポテト等もありますね。

・コロッケ

調理した挽肉と茹でて潰した（男爵イモ等の）ジャガ芋（，加熱した微塵切り野菜）を混ぜ合わせて小判形や俵形に成形し（小麦粉，溶き卵，）パン粉の衣を着けて油で揚げた料理で、ベシャメルソース（ホワイトソース）を使った蟹クリームコロッケ等もあります。