スイートコーンとヤングコーンの比較

スイートコーンは粒皮が軟らかく糖分が多い甘味種で、茹でたり焼いたりして食用にしたり加工食品用の材料にされます。バイカラーコーンやゴールデンコーン等があります。
ヤングコーンはスイートコーンの果実を未熟なうちに摘み取った物で、ベビーコーン等とも呼ばれ、サラダや中華料理等に使われたり、パック詰め・缶詰や冷凍食品等で用いられます。
 


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 食品・食料


 菓子類,嗜好品


 飲料・酒(アルコール)



 



   
・野菜・果物等(植物): スイートコーンとヤングコーン

スイートコーンは粒皮が軟らかく糖分が多い甘味種で、食用や加工食品用の材料にされ、バイカラーコーン等があります。ヤングコーンはスイートコーンの果実を未熟なうちに摘み取った物で、サラダや炒め物、パック詰めや冷凍食品等で使われます。


スイートコーン

粒皮が軟らかく胚乳に糖分が多くて甘い(砂糖トウモロコシとも言われる)甘味種(ピーターコーン等の玉蜀黍の総称)で、茹でる,焼く,蒸す等して食用にしたり加工食品用の材料(コーンフレーク等)にされます。
収穫後数時間で糖分が半減する(コーンの呼吸による消耗等)ので、冷蔵庫に入れて低温管理したり,加熱処理(呼吸を止める)等が必要です。
バイカラーコーン{バイカラー種(biの二です):黄と白が3対1の割合(メンデルの法則)で入っている(ピーターコーン,ハニーバンタム等)},ゴールデンコーン(黄粒種)やシルバーコーン(白粒種)があります。


玉蜀黍(とうもろこし) イネ科トウモロコシ属の一年生作物で、直接の食用(2007年度世界総消費の4%)以外にも、家畜の飼料用(64%)や、デンプン{コーンスターチ:馬歯種(デントコーン)等を使用},コーン油,バイオエタノールの原料等の工業用(32%)にもなります。

世界三大穀物(小麦やと並んで)の一で、三大栄養素(糖質,脂質,蛋白質)や、ビタミンB群やビタミンE等,カリウムやマグネシウム等のミネラル食物繊維(六大栄養素)もバランス良く含むカロリー138kcal(1本分粒のみ150gで)の栄養豊富な食品です。

種子の色は黄・白・赤(赤茶,赤紫)・紫(青,濃青)・黒(灰)等で、トウキビ(唐黍)等とも呼ばれます。
トウモロコシのひげは雌花(雌小穂:花は咲かない)の雌しべです。


ヤングコーン

スイートコーンの果実(果粒)を未熟(開花前の若い雌穂)なうちに摘み取った{スイートコーンとして収穫する1〜2本残し摘果(てきか:間引く)する}物で、ベビーコーン等(ミニコーン,グリーンコーン)とも呼ばれ、サラダ,中華料理等(炒め物・煮込み料理:丸ごと食べられる)や間食用(おやつ)に使われたり、パック詰め(水煮のレトルト),袋詰め,缶詰や冷凍食品等で用いられます。タイからの輸入品が多い様です。


* ポップコーン

爆裂種(ポップコーン:粒の皮が非常に硬い)は炒って菓子(ポップコーン)を作るのに使用されます。
爆裂種は硬粒種(フリントコーン)[トルティーヤパンの一種:トウモロコシ粉を捏ねて薄く丸く延ばして焼いてタコス(メキシコ料理:肉,魚介チーズ野菜等を包んで食べる)等で用いる}に使われる]から生まれ品種です。


野菜・果物等(植物)の『備考や文中に掲載されている簡易説明だけの主な品目:加賀ねぎ,千住ねぎ,長葱,細葱,九条葱,万能葱,分葱,紫キャベツ,芽キャベツ,新キャベツ,グリーンリーフ,サラダ菜,サンチュ,唐辛子,カラーピーマン,獅子唐,赤唐辛子,鷹の爪,ベル型ピーマン,ケール,スプラウト,だだちゃ豆,独活,ペポカボチャ,パンプキン,マーマレード,文旦(ザボン),オレンジ,柑橘類,レモン,柚,ライム,乾柿,ラフランス(西洋梨[洋梨]),ゴールデンデリシャス,印度,ふじ,つがる,ビルベリー,草本,果菜根菜等,一年草,多年草,果実,苺,パイナップル[パイン],イチジク,バナナ,雌雄異花,単為結果,リコペン,クロロフィル,アントシアニン,緑藻,褐藻,紅藻,馬鈴薯,男爵,メークイン,捏芋,銀杏芋,大和芋,薯蕷芋,滑子,ポップコーン,トルティーヤ,タコス

 
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