ズッキーニと胡瓜の比較

ズッキーニはウリ科カボチャ属の蔓の無い一年生の果菜で、未熟果を食べ、胡瓜と緑色の細長い形状等が良く似ていて、加熱調理して食べる事が多く、食感は茄子にも似ていて、低カロリーで栄養価は高いです。
胡瓜はウリ科キュウリ属の蔓性一年生の果菜で、未熟な実を主に生で食用とし、酢の物や漬物等に使われ、栄養価やカロリーの低いです。
 


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・野菜・果物等(植物): ズッキーニと胡瓜

ズッキーニはカボチャ属の果菜で未熟果を加熱調理して食べる事が多くて食感は茄子にも似ていて栄養価は高いです。胡瓜はキュウリ属の果菜で未熟果を主に生で食用として栄養価は低いです。


ズッキーニ

ウリ科カボチャ属の一年生の(蔓の無い,茎や葉に棘がある)果菜で、開花後4〜5日(5〜7日)の未熟果(黄色い花も食用)を食べ、胡瓜と緑色の細長い形状{緑果種と黄果種の2種,19世紀後半のイタリアで改良された,胡瓜より太くて短い(20cm位),他に球形や円盤様の品種もある}や切った断面も良く似ています(胡瓜より果皮がやや硬い)。
生より炒めたり煮たり(加熱調理)マリネ等にして食べる事が多く、僅かに苦みがあり、食感は茄子(ナス科ナス属)にも似ていて、火を通すと柔らかくなり油との相性も良いです。低カロリー(西洋南瓜の約1/7)で栄養価は高くビタミンC,ビタミンK,βカロテン(体内でビタミンAに変わる),ビタミンB群(ビタミンB6等),カリウム,カルシウム,マグネシウム,銅,マンガン等の栄養素(1日の推奨量に対し摂取できる量が多いのや微量ミネラル等)が豊富で、南仏のラタトゥイユやイタリアのカボナータ等が代表的な料理です。

原産地はメキシコ北部辺りと考えられています。
ペポカボチャ{ペポ:瓜状果,瓜果(かか)}・おもちゃカボチャ(観賞用・園芸用品種等もある:ハロウィンの飾り等に利用される)の一種です。
米国ではズッキーニ(旬は夏)等を summer squash(秋冬が旬のカボチャは winter squash)と呼んでいます。

ズッキーニも胡瓜も雌雄異花ですが、胡瓜は単為結果を行います。


胡瓜(きゅうり)

ウリ科キュウリ属の蔓性一年生の(疣がある)果菜(花は黄色)で、未熟な実(濃緑や淡緑等,白イボ系や黒イボ系等,歯応えがある)を主に生で食用とし(以前は熟した実を食用とする事もあったが熟すと苦味と酸味が増し甘みが薄い)、酢の物や和え物,漬物(ピクルス),河童巻(河童の大好物のキュウリを海苔巻にした寿司)等に使われ、中華での炒め物等も美味しいです。
水分は90%以上で、含有量は少ないがビタミンCやカロテン,カリウム等が含まれ、栄養価やカロリーの低い野菜です。

原産地はインドのヒマラヤ山麓で、胡(西域)から伝えられた事から「胡瓜(コカ・きゅうり)」{「胡」は中国の北方・西方等の外地の産物である事を表す言葉で「胡椒(コショウ)」「胡麻(ゴマ)」)等がある}と書き、呼称は「黄瓜」(完熟した実の黄色から)や「木瓜」(きうり)と書いていた事に由来する様です。


野菜・果物等(植物)の『備考や文中に掲載されている簡易説明だけの主な品目:加賀ねぎ,千住ねぎ,長葱,細葱,九条葱,万能葱,分葱,紫キャベツ,芽キャベツ,新キャベツ,グリーンリーフ,サラダ菜,サンチュ,唐辛子,カラーピーマン,獅子唐,赤唐辛子,鷹の爪,ベル型ピーマン,ケール,スプラウト,だだちゃ豆,独活,ペポカボチャ,パンプキン,マーマレード,文旦(ザボン),オレンジ,柑橘類,レモン,柚,ライム,乾柿,ラフランス(西洋梨[洋梨]),ゴールデンデリシャス,印度,ふじ,つがる,ビルベリー,草本,果菜根菜等,一年草,多年草,果実,苺,パイナップル[パイン],イチジク,バナナ,雌雄異花,単為結果,リコペン,クロロフィル,アントシアニン,緑藻,褐藻,紅藻,馬鈴薯,男爵,メークイン,捏芋,銀杏芋,大和芋,薯蕷芋,滑子,ポップコーン,トルティーヤ,タコス

 
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