カルビとロースの比較

カルビはばら肉、ロースは肩等の肉。

カルビ

韓国・朝鮮語で、ばら肉の事。焼肉用の骨付きカルビ等でも食べられる。
ばら肉は、牛や豚の肋（あばら）骨を含む、胸の下部や腹の部分の肉の事で、肉と脂が交互に層をなしている。

ロース

ロースト［roast］｛オーブンや直火等で（あぶり）焼く事｝が転じた語で、ロースト向きの牛，豚，羊の肩等の肉、ローストビーフ等にも適している。
肩ロース，リブロース，サーロイン（牛の腰肉の上部の物で、最上肉）がある。