魚介，肉（製品）の比較

カルビはばら肉、ロースは肩等の肉。

ハムは豚の腿肉等を塩漬け，熟成し、型に詰め（更に燻製にし）て湯煮（ボイル）等して作る加熱食肉製品で、ベーコンは豚のばら肉等を塩漬け，熟成し、（布で巻いたりせずに）スモークした保存食品です。

ホルモンは牛，豚等の胃，腸等の臓物で焼肉，鍋等の食材や料理で、内臓は不要で「放るもん」から来ています。レバーは鶏，豚，牛等の肝臓を小さく切った焼鳥や焼肉等の食材や料理です。

鮭は産卵の為に遡上し、孵化した小魚は降海し３〜４年後成魚になって河川に戻って来ますが、同じサケ科の鱒は主に湖や川等で生活し海に下りないものを言います。

イクラは鮭，鱒の卵巣から成熟卵を解して塩漬け等にした食品で、筋子は未成熟卵を卵巣のまま取り出し（塩漬け等にし）た食材です。

「左ヒラメに右カレイ」で、目がどちらにあるかで区別できます。比目魚の方が口が大きくて歯は鋭い（大口ヒラメの小口カレイ）です。

関東では塩味は鱈子で唐辛子味は明太子と呼び、関西では塩味の物は明太子で唐辛子入りの物は辛子明太子と区別する事が多いようです。

笹身は鶏の胸肉に近接した部位（深胸筋）で柔らく風味があり刺身等でも食べます。むね肉は胸の部分の白い肉で脂が少なくさっぱりしている反面多少パサパサ感はあり安いです。

手羽［手羽肉］は鶏肉の翼の付け根から先までの部分で手羽元と、手羽中を含む手羽先です。

肝は鶏の肝臓［レバー］で、胃の後半部の砂肝では飲み込んで溜まった砂粒等で食物を細かく砕いて消化を補っています。

鰤は出世魚で、大きさや地方によって呼び名が変わり、40〜60cmの物をハマチ（関東ではイナダ），80cm以上の物がブリで、料理店等では養殖物がハマチ，天然物をブリと呼んで区別する場合もあります。

リブはリブロースの略で、牛の背中の肩寄りの部分の霜降り状で脂の濃厚な旨みがあり柔らかい肉で、ばら［カルビ］は牛や豚のあばら骨を包む部分の肉で、肉と脂が交互に層をなして旨みが重なって濃厚な味わいです。