春雨とビーフンの比較

春雨は緑豆や薩摩芋澱粉等から作られる透明な麺状の食品で春雨サラダや春巻き等にしたりヌードルの様にしても食べます。中国伝来で名称は形状から付いた様で、弾力があります。
ビーフンは米を原料にした細い麺で、台湾・中華料理等の焼きビーフン等で食べられます。春雨もビーフンも押し出して麺状に成形します。
 


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 調味料・香辛料,ソース・スープ等


 食材・原料

薄力粉と強力粉 メリケン粉とうどん粉 片栗粉とジャガ芋澱粉 上新粉と白玉粉 粳米と糯米 米と無洗米

木綿豆腐と絹漉し豆腐 粒餡と漉餡 ナチュラルチーズとプロセスチーズ とろけるスライスチーズとスライスチーズ バターとマーガリン

糸蒟蒻と白滝 白い蒟蒻と黒い蒟蒻 白い蕎麦と黒い蕎麦 二八蕎麦と十割蕎麦 ラーメンの麺と焼きそばの麺 パスタとスパゲティ 春雨とビーフン

『備考や文中に掲載されている簡易説明だけの主な品目:中力粉,軟質小麦,硬質小麦,コーンスターチ,黄粉,葛粉,団子粉,米粉,餅粉,求肥[牛皮・牛肥],白米,胚芽米,玄米,,高野豆腐,玉子豆腐,胡麻豆腐,杏仁豆腐,潰し餡,練餡,小倉餡[小倉],白餡,晒し餡,パルメザンチーズ,モッツァレラ,ゴーダチーズ,チェダーチーズ,ファットスプレッド,ショートニング,蒟蒻, 田舎蕎麦,デュラムセモリナ(デュラム小麦),マカロニ,マロニー,葛切り


 魚介,肉(製品)


 野菜・果物等(植物)



 食品・食料


 菓子類,嗜好品


 飲料・酒(アルコール)



 



   
・食材・原料: 春雨とビーフン

春雨は緑豆や薩摩芋澱粉等から作られる透明な麺状の食品で春雨サラダや春巻き等にしたりヌードルの様にしても食べます。ビーフンは米を原料にした細い麺で台湾・中華料理等の焼きビーフン等で食べられます。


春雨

緑豆(りょくとう)や薩摩芋澱粉等から作られる透明な麺状の食品で春雨サラダや春巻き等にしたり、マーボー春雨やヌードルの様にしても食べます。中国伝来で名称は形状から付いた様です。

春雨もビーフンも生地を穴の開いた容器から押し出して麺状に成形します。春雨は弾力があります。

春巻きの名称は春雨を巻くからと言う説もありますが、料理を考案した人名(春暁)に由来とか、立春(2月4日)か春節(中国で旧暦元旦)に食べるとか、春が旬の物を包んだところからと言う説もあります。


* マロニー

じゃが芋澱粉を主原料にコーンスターチを配合にした新しい春雨で、中村玉緒の「マロニーちゃん」のCMで見かけます。商品名がそのまま会社名(大阪の食品メーカー)です。秘密のケンミンSHOWでも見ました。


ビーフン[米粉]

粳米(うるちまい,米)を原料にした細い麺で、台湾・中華料理等で(焼きビーフン:焼きそばの様に炒める等して)食べられます。


* 葛切り

葛粉を水で溶かして煮て冷して固めて細長く切った透明な食品で、(糸蒟蒻や白滝の様に)鍋の食材にしたり、冷して黒蜜を掛けて食べたりします。


 
違いは? 春雨とビーフンの比較、何がどう違うの
勘違いしそうな調味料や食材等の内容や用途の違いを比較